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黃原膠
Xanthan Gum
黃原膠(Xanthan Gum)是一種由革蘭氏陰性菌(Xanthomonas campestris)發酵產生的多醣類物質,屬於微生物胞外高分子物質。它由葡萄糖、半乳糖和葡萄糖醛酸等單醣分子經特殊酵素反應而形成的高分子聚合物。
黃原膠在食品、化妝品、制藥和工業等領域都有廣泛應用。它能夠增加產品的黏度和穩定性,同時具有優異的凝膠性、懸浮性和乳化性等特點。此外,由於黃原膠是一種天然、高效、安全的增稠劑和穩定劑,被廣泛認可為一種綠色環保產品。
在食品工業中,黃原膠通常用於乳製品、烘焙產品、果醬、沙拉醬、飲料和冷凍產品等中作為增稠劑、穩定劑和乳化劑。在化妝品和個人護理產品中,它可以用於調節產品的黏度和流動性,增加其懸浮性和穩定性。在制藥工業中,黃原膠被用作藥物輔料,有助於口服、注射等給藥途徑的吸收和溶解。
由於黃原膠在許多領域中的廣泛應用和良好表現,它已成為一種常用的高分子材料之一。
圖片來源:由 NEUROtiker - 自己的作品, 公有領域, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3744710
黃原膠的功用
黃原膠(Xanthan Gum)是一種多醣類物質,具有多種功用,包括增稠、乳化、懸浮、穩定、凝膠等。以下是黃原膠的主要功用:
總體而言,黃原膠是一種廣泛應用的高分子物質,可以在許多產品中起到不同的功能,提高產品質量和穩定性。
黃原膠的製作
黃原膠的生產是通過Xanthomonas campestris菌株的發酵而得到。下面是黃原膠的製作過程:
最終得到的黃原膠可以廣泛應用於食品、化妝品、制藥和工業等領域。通過控制其產品規格和質量,可以應用於各種不同的應用場合。
注意事項: