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硬脂酰乳酸鈉

Sodium Stearoyl Lactylate, SSL

硬脂酰乳酸鈉(Sodium Stearoyl Lactylate或SSL)是一種多用途的、FDA認可的食品添加劑,用於改善加工食品的混合耐受性和體積。它是市售乳酸酯類中的一種,非毒性、可生物降解,且通常使用可再生的生物基原料製造。由於SSL是一種安全且高效的食品添加劑,它被廣泛應用於從烘焙食品和甜點到寵物食品等各種產品中。

硬脂酰乳酸鈉, Sodium Stearoyl Lactylate, SSL, 食品添加劑, FDA認可, 非毒性, 可生物降解, 乳化劑, 保濕劑, 烘焙食品, 食品安全, 食品混合耐受性, 食品體積改善

By Ed (Edgar181) - Own work, Public Domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=14604085

硬脂酰乳酸鈉在食品的用途

  1. 提高加工食品的體積和混合耐受性。
  2. 作為優秀的乳化劑,用於脂肪與水的乳化。
  3. 充當保濕劑,有助於保持食品的濕潤度。

硬脂酰乳酸鈉的來源

  1. 通過硬脂酸與乳酸的酯化反應製備,部分用食品級蘇打灰(碳酸鈉)或燒堿(濃度氫氧化鈉)中和。

GHS危險符號/歐盟危險性符號

  1. SSL經過廣泛的安全性評估後被FDA批准用作食品添加劑。
  2. 2010年的研究建立了SSL在5%總飲食中無觀察到不良效應的水平,並推薦人類消費的可接受每日攝入量為22.1毫克/公斤體重/日。

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