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磷酸鉀/磷酸三鉀

Potassium Phosphate / Tripotassium Phosphate

磷酸鉀（Tripotassium Phosphate），化學式為K3PO4·(H2O)x（x = 0, 3, 7, 9），是一種可溶於水的鹽類。磷酸鉀呈鹼性。它通過磷酸與氫氧化鉀的中和反應製得：H3PO4 + 3KOH → K3PO4 + 3H2O。這種化合物在有機化學中有限的應用，主要作為一種惰性、易於移除的質子接受體，用於催化多種有機合成反應。

磷酸鉀, Tripotassium Phosphate, 緩衝劑, 乳化劑, 營養強化, 無鈉替代品, 有機合成, 食品添加物, 有機化學催化劑, 乾燥穀物添加物, 肉類加工, 醬汁成分, 乳酪成分, 安全使用標準, pH調節,

https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/image/imagefly.cgi?cid=62657&width=400&height=400

磷酸鉀在食品的用途

作為緩衝劑、乳化劑，並用於營養強化。
作為無鈉替代品，可用於替代磷酸三鈉。
常見於乾燥穀物，也用於肉類、醬汁和乳酪中。

聚羥基硬脂酸的來源

通過磷酸（H3PO4）與氫氧化鉀（KOH）的中和反應製得。

GHS危險符號/歐盟危險性符號

磷酸鉀呈鹼性，1%水溶液的pH值為11.8，需適當處理。

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