狐狸尾Pallagrello的優雅風味：義大利古老葡萄的多樣表現-World to Home葡萄酒百科

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狐狸尾

Pallagrello

狐狸尾（Pallagrello）

基本分類：紅酒和白酒

主要產地與風土：

坎帕尼亞（義大利）：狐狸尾主要種植於義大利南部的坎帕尼亞地區，特別是在卡塞塔省（Caserta）周圍。這裡的狐狸尾葡萄酒分為紅色（Pallagrello Nero）和白色（Pallagrello Bianco）兩種品種。坎帕尼亞的火山土壤和溫暖的地中海氣候賦予葡萄酒豐富的風味和結構。紅色狐狸尾展現出濃郁的黑果和香料風味，而白色狐狸尾則帶有清新的柑橘和白花香氣。
其他地區：狐狸尾在義大利其他地區種植較少，但在部分酒莊有種植和釀造。

風味：

紅色狐狸尾：帶有黑莓、黑櫻桃和李子的風味，並伴隨著香料、草本植物和輕微的煙熏香氣。有時還會有巧克力和泥土的特徵。
白色狐狸尾：具有柑橘、梨和白花的香氣，並伴隨著礦物質和蜂蜜的細微香氣。

適合搭配：

紅色狐狸尾：適合搭配烤肉、燉肉、硬奶酪和香料豐富的義大利菜餚。
白色狐狸尾：適合搭配海鮮、輕度奶酪、沙拉和清淡的義大利菜餚。

其他釀造風格：

甜酒（Dessert Wine）：狐狸尾有時也用於製作甜酒，特別是在葡萄過熟時。

是否能泡橡木桶：狐狸尾經常進行橡木桶陳釀，這樣能賦予酒體更多的香料、香草和烘烤的香氣，並增強酒體的複雜性和深度。

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圖片來源https://openverse.org/image/859529bb-ed9c-4811-a637-763c521df8a7

單寧：

紅色狐狸尾：⭐⭐⭐3.5/5
單寧結構中等至強，使得酒體具有良好的陳年潛力。
白色狐狸尾：⭐1/5
幾乎不含單寧，使得酒體清新且易飲。

酸度：⭐⭐⭐⭐4/5
狐狸尾通常具有較高的酸度，為酒體帶來平衡感和清新感。

酒精度：通常在12%到14%之間，取決於生長地區和釀造方式。

哪些年份比較好

在坎帕尼亞地區，2012年和2016年是出色的年份。

這些年份的氣候條件有助於葡萄的最佳成熟和風味的發展。

狐狸尾（Pallagrello）小故事

狐狸尾是一個古老而稀有的義大利葡萄品種，曾在19世紀被視為皇家葡萄。

這個品種在坎帕尼亞地區有著悠久的歷史，但隨著時間的推移，種植面積逐漸減少。

近年來，狐狸尾因其獨特的風味和優雅的表現而受到重新重視。這個品種的多樣性使其能夠製作出從清新到濃郁的多種風格的葡萄酒，並在國際市場上逐漸獲得認可。