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水解植物蛋白

Hydrolyzed Vegetable Protein / HVP

水解植物蛋白（Hydrolyzed Vegetable Protein, HVP）是通過蛋白質水解得到的食品，用作成分來創造肉湯（bouillon）味道，無需使用蔬菜、骨頭、慢煮或其他從頭開始製作肉湯的標準元素。HVP的生產過程中，可以區分為酸水解植物蛋白（aHVP）、酶法生產的HVP和其他調味料，例如發酵醬油。水解植物蛋白產品特別用於提升湯、醬汁、肉製品、小吃及其他菜餚的味道，以及生產即食湯和肉湯的製作。

1831年，Berzelius在用鹽酸水解蛋白質時獲得了具有肉湯味道的產品。1886年，Julius Maggi首次工業化生產酸催化的水解植物蛋白。HVP的生產幾乎可以使用所有富含蛋白質的產品，現今主要來自植物來源的蛋白質，如脫脂油籽（大豆粉、葡萄籽粉）和來自玉米（玉米麩質粉）、小麥（麩質）、豌豆和米的蛋白質。

水解植物蛋白, Hydrolyzed Vegetable Protein, HVP, 化妝品添加物, 化妝品成分, 保養品成分, 保養品添加物, 食品風味增強, 安全食品成分, 蛋白質水解技術, 食品工業應用, 過敏性評估, 3-MCPD安全標準

https://www.indiamart.com/proddetail/hydrolyzed-vegetable-protein-powder-18061177030.html

水解植物蛋白在食品的用途

提升食品的味道，尤其是肉湯和醬汁的風味。
作為即食湯和肉湯的成分，增加食品的口感和風味。
在罐裝、冷凍或乾燥食品生產中補償風味損失。

水解植物蛋白的來源

主要來自植物來源的蛋白質，如脫脂油籽和穀物蛋白。
酸水解過程中使用稀釋的鹽酸在90至120°C下煮沸至多8小時。
酶法水解過程中使用蛋白酶分解蛋白質。
最終產品可能經過噴霧乾燥或真空乾燥，作為食品成分進一步使用。

本公司產品成分之水解植物蛋白皆來源於植物，並符合歐盟及台灣安全含量

GHS危險符號/歐盟危險性符號

無危險

其中aHVP，為保證對人體消費的安全，各國已設定法律限制以控制的含量。

對於過敏性，歐洲法律要求必須標示過敏原。因為蛋白質被降解為單個氨基酸，不太可能引起過敏反應。過敏反應還在研究中

本公司產品成分之水解植物蛋白皆來源於植物，並符合歐盟及台灣安全含量

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