油脂與澱粉是我們最重要的兩大熱量來源，因此要健康就要確保這兩項來源非常優質。而很多家庭會選擇超市裡最大桶最划算的花生油，但不好的油中的不飽和脂肪酸會在無形中影響一個人的健康。最常見的例子有:花生油，黃油，豬油等等…讓我們來比較看看差別在哪裡吧!

  1. 健康層級-飽和脂肪酸的比較

花生油中的飽和脂肪酸較多。LeWine哈佛醫學博士指出，過多的攝取飽和脂肪酸會對使肝臟不斷製造膽固醇，而血液中的膽固醇LDL愈多，就會容易造成血管阻塞，罹患心臟病或中風的機會就愈高。

橄欖油 飽和脂肪酸較低，且其中的酚類的化學物質比精煉油更達到抗氧化的功效，可以減少自由基引起的氧化損傷 能夠有效預防癌症與心臟病。

  1. 減肥層面: 比起攝取劣質油脂，橄欖油更有助於減肥

有許多對於攝取脂肪會導致體重增加的迷思，在橄欖油的身上是個例外！西班牙大學曾在7000名學生身上進行為期30個月的實驗。食用橄欖油對人體體重的增加完全沒有關聯，並且反而因血液中的抗氧化劑增加，而有187名的學生體重減輕。當然，橄欖油仍然是一種卡路里含量高的食物，所以最好的辦法是用它來代替飲食中不太健康的脂肪。

 

  1. 什麼時候應該使用花生油，什麼時候應該使用橄欖油？

台大醫生指出 使用食用油烹調時須特別注意「發煙點」，

花生油的燃點在攝氏232度而橄欖油會在 204度左右開始冒煙。

當您需要用於油炸和其他高溫應用的多功能時，建議使用經濟實惠的花生油。而大多時候，使用橄欖油 能夠得到獨特的風味以及一系列健康益處。

 

Morgan橄欖油 榮獲世界多項橄欖油獎第一名，號稱「試過就回不去的油」

點選瞭解

  1. 美國哈佛健康網https://www.health.harvard.edu/nutrition/is-extra-virgin-olive-oil-extra-healthy)
  2. Healthline: https://www.healthline.com/nutrition/11-proven-benefits-of-olive-oil#TOC_TITLE_HDR_7
  3. National Library of Medicine: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/

 

 

 

 

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2022.5.12